LINTASTERKINI.COM- Setiap provinsi dan daerah di seluruh Indonesia memiliki kuliner khas yang masing-masing memiliki karakteristik tersendiri. Kali ini yang akan dibahas mengenai kuliner khas Sulawesi Selatan atau Makassar yang umumnya dibuat dari beragam rempah, sehingga cita rasa dan aromanya begitu kuat.
Beberapa hidangan Makassar yang paling populer umumnya merupakan hidangan berkuah seperti coto dan sop. Nah, jika Anda berkesempatan mengunjungi Makassar di waktu liburan selanjutnya, pastikan Anda mencicipi 7 hidangan berikut ini.
1. Coto Makassar
Coto Makassar atau juga disebut coto Mangkasara adalah primadona kuliner khas Sulawesi Selatan. Isinya ialah daging dan jeroan sapi yang direbus di dalam kuah kaldu dalam waktu yang cukup lama.
Baca Juga :
Bumbu yang digunakan beragam mulai dari ketumbar, jintan, merica, lengkuas, bawang putih, serai, kacang tanah, dan sebagainya. Coto Makassar juga biasanya tidak disantap bersama nasi, melainkan ketupat dan buras.
Di Makassar, kuliner coto Makassar ini banyak ditemukan di poros jalan strategis. Tempat yang paling dikenal seperti Warung Coto Paraikatte di Jalan AP Pettarani Makassar.
2. Pallu basa
Yang satu ini sejenis sop yang mungkin sekilas mirip dengan coto, namun menggunakan santan kental dan kelapa parut yang telah disangrai, sehingga aromanya begitu khas. Selain nasi, masyarakat Makassar juga biasa menambahkan kuning telur ayam kampung ke dalam kuah pallu basa yang masih panas.
Lokasi warung Pallu Basa yang cukup terkenal di Kota Aning Mammiri Makassar seperti Warung Pallu Basa Jalan Onta Lama dan Pallu Basa Jalan Singa Makassar.
3. Sop saudara
Sop saudara tepatnya berasal dari Kabupaten Pangkep dan terbuat dari daging sapi, bihun, dan kentang goreng yang dibentuk bola-bola mungil serta paru sapi goreng. Masyarakat lokal umumnya menyantap sop saudara bersama nasi dan lauk pauk lainnya seperti ikan bakar, telur rebus, sambal kacang, dan irisan ketimun.
Sop Saudara yang paling disukai masyarakat adalah yang terletak di Jalan Andalas dan Jalan Lamuru Makassar.
4. Gogoso
Gogoso sekilas mirip dengan lontong. Makanan ini memang terbuat dari beras ketan yang dimasak hingga matang, diberi isian daging dan dibungkus dengan daun pisang. Gogoso juga banyak dijual oleh pedagang di pinggir jalan.
5. Mie titi
Mi titi adalah hidangan yang mirip dengan i fu mi asal Tiongkok yang terdiri atas mi yang digoreng hingga kering lalu disiram kuah kental dari telur dan sayur-sayuran. Mi titi juga lazim ditambahkan dengan ayam, bakso, sosis atau udang.
Mie Titi yang paling diminati di Jalan Sulawesi dan Jalan Boilevard Panakkukang serta Jalan Lamadukelleng Makassar.
6. Sop konro
Selain coto Makassar, sop konro adalah salah satu hidangan Sulawesi Selatan yang paling populer. Dalam bahasa Makassar, konro berarti iga. Sop konro terdiri atas iga sapi yang dimasak di dalam kuah berwarna hitam karena dimasak menggunakan keluwak dan beragam rempah mulai dari lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, asam Jawa, jintan, kemiri hingga ketumbar.
Selain dibuat sop, konro juga sering dibakar dan disajikan bersama bumbu kacang dan kuah sop konro.
Sop Konro yang banyak dikunjungi adalah di sekitar Jalan Masjid Raya Makassar.
7. Sarabba
Yang ini merupakan minuman tradisional masyarakat Sulawesi Selatan. Dinamakan sarabba, minuman berbahan dasar jahe, gula merah, santan, dan kuning telur ini disebut-sebut sebagai minuman kesehatan yang dipercaya mampu meningkatkan stamina tubuh dan mengobati masuk angin serta flu.
Sarabba paling banyak dijumpai di Jalan Sungai Cerekang Makassar. (*)
(Sumber : viva.co.id)
Komentar